Танутиме в роті: три рецепти сирної паски до великоднього столу | Рівне сьогодні

06:26, 17 квітня 2025 року

Уже давно українські господині готують сирну паску так само часто, як і традиційну паску зі здобного тіста. Вона виходить ніжною, смачною та просто тане в роті.

Приготувати смачні сирні паски можна за різними рецептами. УНІАН пропонує розглянути, як робити сирну паску швидкого приготування, запечену в духовці та зі смаком "три шоколади".

Проста сирна паска сирна

Це найпростіший, базовий варіант цієї традиційної страви. Паску за таким рецептом готують дуже швидко без духовки.

Інгредієнти:

• 1 кг кисломолочного сиру;
• 125 грамів сметани;
• 100 грамів вершкового масла;
• склянка цукру;
• родзинки та цукати;
• пакетик ванільного цукру;
• декоративну посипку.

Цукати з родзинками потрібно залити окропом і ненадовго залишити. Якщо сир зернистий, його потрібно перебити в пасту за допомогою блендера. Додаємо туди всі інгредієнти, окрім сухофруктів, а потім – перемішуємо. Родзинки й цукати відкидаємо на сито і, коли стече вся вода, перекладаємо на паперовий рушник, щоби прибрати вологу, яка залишилася.

Підготуйте формочку для паски. Перевертаємо її та вистилаємо марлею. Краї мають звисати аж до низу формочки. У "тісто" вмішуємо родзинки та цукати. Переміщаємо все у формочку. Закриваємо марлею та зверху ставимо прес.

Залишаємо в холодильнику на ніч. Потім дістаємо, розгортаємо марлю, накриваємо стравою й акуратно перевертаємо. Далі знімаємо форму й обережно – марлю. На цьому етапі можна переходити до прикрашання виробу на свій смак.

Сирна паска три шоколади

Цей рецепт потребуватиме більше зусиль, адже потрібно буде приготувати відразу три різні шари, проте зусилля того варті.

Інгредієнти:

• 600 грамів кисломолочного сиру;
• 2 жовтки;
• 100 грамів цукру;
• одна чайна ложка ванільного цукру;
• 50 мілілітрів молока;
• 100 грамів вершкового масла;
• 30 грамів білого шоколаду;
• 50 грамів молочного шоколаду;
• 60 грамів гіркого шоколаду.

Сир перебиваємо блендером. Жовтки з ваніллю та цукром збиваємо до побіління. Вливаємо молоко в цю рідину й будемо заварювати її на водяній бані. Прогріваємо поки суміш не загусне. Не забувайте помішувати, щоби не прилипло та стежте, аби молочно-яєчна суміш не закипала. Як зрозуміти, що готово: проведіть лопаткою по поверхні – якщо слід не зник, значить густота відповідна.

Прибираємо масу з бані та вмішуємо туди масло. Додаємо сир і доводимо до однорідності.

Тепер переходимо до розтоплення шоколаду. Кожен вид нагріваємо окремо. Наше "тісто" потрібно розділити на три частини різного розміру, оскільки й шоколаду в нас різна кількість. Готуємо шари: у найменший потрібно влити білий шоколад, а в найбільший – чорний.

Формочку вистилаємо марлею. Шари викладаємо так: білий, молочний і чорний. Далі потрібно вирівняти основу, накрити її марлею та поставити під гніт.

Паску залишаємо ночувати в холоді, а на ранок акуратно перевертаємо на тарілку й дістаємо. Її можна додатково прикрашати як вам захочеться.

Сирна паска в духовці

Наостанок залишилася сирна паска в духовці. Вона суттєво відрізняється від двох попередніх і нагадуватиме традиційну.

Її готують у духовці з борошном. У такої паски буде дріжджове тісто, яке забезпечить пишну й м'яку текстуру випічки.

Інгредієнти:

• 200 грамів кисломолочного сиру;
• 2 яйця;
• 200 мілілітрів молока;
• 50 грамів масла вершкового;
• 2 чайні ложки сухих дріжджів;
• 150 грамів цукру;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 550 грамів борошна;
• 100 грамів родзинок.

Щоби зробити глазур, потрібно відкласти склянку (200 г) цукрової пудри, два білки від яєць і столову ложку соку лимона.

Молоко злегка підігріваємо та всипаємо дріжджі. Ізюм заливаємо окропом і ненадовго залишаємо.

Змішуємо яйця, розтоплене масло, цукор, сіль і сир. Також вливаємо туди молоко та перемішуємо.

Родзинки просушуємо паперовими рушниками, а борошно – просіюємо. Додаємо сухофрукти до сирної суміші та частинами вмішуємо туди борошно. Коли стане важко перемішувати ложкою, переміщуємо на робочу поверхню й вимішуємо тісто.

Накриваємо його рушником і залишаємо підходити в теплому місці на півтори години. Обминаємо його та даємо повторно підійти. На це потрібно близько 40 хвилин. Ділимо тісто на частини. Форми для паски змащуємо олією та перекладаємо туди тісто. Залишаємо їх підніматися й випікаємо 20 хвилин за 180 градусів.

Дістаємо паски та даємо їм охолонути. Тепер готуємо глазур. Збиваємо білок, частинами всипаючи пудру. Останнім додаємо лимонний сік. Випічку занурюємо в глазур верхівками та прикрашаємо посипкою.