Шампанское давно стало прекрасным дополнением торжественных событий, романтических ужинов и семейных праздников. Игристое впечатляет насыщенным вкусом, гармоничным сочетанием фруктовых ноток и великолепной игрой пузырьков. Процесс производства напитка требует мастерства, терпения и соблюдения строгих традиций. Предлагаем вам выбрать шампанские вина, откупорить бутылку и заодно открыть для себя секреты изготовления.
Этапы производства
Шампанское производится исключительно в регионе Шампань во Франции. Только вина, изготовленные в этой местности, имеют право носить такое название.
Сбор урожая
Производство игристого начинается с тщательного отбора винограда, основными сортами которого являются Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье. Ручной сбор винограда и бережное прессование ягод позволяют получить прозрачный сок, с которого начинается путь к созданию игристого вина.
Отжим
После сбора ягоды поступают в специальные прессы для отжима. В процессе производства из винограда получают:
- кюве – первый отжатый сок, используемый для изготовления лучшего игристого;
- первичное сусло — образующееся в результате второй выжимки;
- вторичное сусло – низкокачественный результат третьего отжима.
Брожение
Начальное брожение происходит в металлических емкостях или дубовых бочках. Затем следует самый важный этап — второе брожение, которое проходит непосредственно в бутылках. Для этого в уже готовое вино добавляют сахар и дрожжи. Бутылки герметично закрывают и хранят в подземных погребах при постоянной температуре. В ходе этого процесса выделяется углекислый газ, который образует те самые легендарные пузырьки.
Ремюаж
Чтобы осадок дрожжей постепенно осел, бутылку переворачивают горлышком вниз, проворачивая ее по своей оси. Этот процесс может длиться несколько недель или даже месяцев. Когда осадок полностью собран в горлышке, его удаляют в процессе дегоржажа. После этого добавляют дозажный ликер, который определяет окончательный уровень сладости игристого, например, брют, экстра брют или полусухое.
С чем сочетать шампанское
Благодаря своей универсальности этот напиток подходит для многих блюд. Например, оно идеально дополняет легкие закуски и морепродукты. Также напиток отлично сочетается с мягкими сырами, особенно бри или камамбером. А сухой брют гармонично смотрится рядом с курицей или индейкой. Для десертов лучше выбирайте полусладкое игристое. К нему можно подать фруктовые салаты, выпечку или шоколад.
Выбрать шампанское на любой вкус и повод можно в интернет-магазине Vino&Vino. Здесь вы найдете изысканные варианты для различных событий и роскошные бутылки в подарочной упаковке.
Шампанское — напиток, который ассоциируется с праздником, будь то торжественный прием или небольшая вечеринка с друзьями. Его производство требует тщательности, знаний и соблюдения традиций, передающихся из поколения в поколение. Наслаждайтесь лучшими сортами, которые добавят особого шарма вашим событиям.
