Ніжні яблучні мафіни з карамелізованими яблуками | Рівне сьогодні

22:40, 10 травня 2026 року

Тренд на «комфортну випічку» не здає позицій, і це логічно. У швидкому ритмі життя ми все частіше шукаємо рецепти, які дають не лише результат, а й емоцію.

Саме такий рецепт з’явився на сторінці iramsfoodstory, він поєднує у собі все найкраще, а саме, текстуру мафінів, смак яблучного пирога та сучасну подачу.

Інгредієнти

Для тіста

• розтоплене вершкове масло 55 г

• цукор 180 г

• коричневий цукор 100 г

• розпушувач 2 ч. л

• сода ½ ч. л

• ванільна паста 1 ст. л

• яйця (кімнатної температури) 2 шт.

• сіль дрібка

• борошно 312 г

• яблука (очищені та нарізані) 1 склянка

• сметана 60 г

• пахта 1 склянка

• нейтральна олія 4 ст. л

• кориця 1 ч. л

Карамелізовані яблука

• яблука 1 склянка

• вершкове масло 2 ст. л

• коричневий цукор 2 ст. л

• кориця 1 ч. л

• кукурудзяний крохмаль 1 ч. л

• сіль дрібка

Крихта

• борошно 120 г

• крохмаль 2 ст. л

• кориця 2 ч. л

• коричневий цукор 67 г

• цукор 50 г

• розтоплене вершкове масло 110 г

Ванільна глазур

• цукрова пудра 60 г

• молоко 1 ст. л

• ванільна паста 1 ч. л

• сіль дрібка

Приготування

1. Розігрійте духовку до 220°C.

2. Підготуйте форму для мафінів із пергаментом.

3. Збийте яйця з коричневим цукром, приблизно, 1–2 хв, потім додайте звичайний цукор і ще раз перемішайте.

4. Влийте розтоплене масло та олію, додайте ваніль, сметану і пахту.

5. Перемішайте до однорідності.

6. В окремій мисці змішайте борошно, сіль, корицю, соду та розпушувач.

7. Змішайте нарізані яблука з 2 ст. л сухої суміші, це допоможе рівномірно розподілити їх у тісті.

8. З’єднайте сухі та вологі інгредієнти, і додайте яблука.

9. Перемішуйте лише до об’єднання, не більше.

10. Залиште тісто «відпочити» за кімнатної температури на 30–40 хв.

11. На середньому вогні розтопіть масло, додайте яблука, цукор, корицю, крохмаль і сіль.

12. Готуйте 4–5 хв до м’якості.

13. Змішайте всі інгредієнти до текстури вологої крихти.

14. Щоб приготувати глазур, просто перемішайте всі компоненти до гладкої консистенції.

15. Розкладіть тісто у форму, зверху додайте карамелізовані яблука та крихту.

16. Випікайте 6 хв за 220°C, потім зменште до 190°C, але не відкривайте духовку ще 14 хв. Готовність перевіряйте шпажкою, вона має виходити сухою.

17. Після охолодження полийте мафіни ванільною глазур’ю.