Який секретний інгредієнт додати до котлет, щоб вони не розвалювалися під час смаження й залишалися м`якими | Рівне сьогодні

23:15, 18 січня 2025 року

Ідеальні домашні котлети — це поєднання хрусткої скоринки, соковитої начинки та бездоганної текстури. Але як досягти того, щоб котлети не розвалювалися на пательні та залишалися м'якими всередині? Секрет простий: додайте манку. Цей інгредієнт робить котлети більш щільними, але при цьому вони залишаються надзвичайно ніжними.

Чому манка — ідеальний інгредієнт для котлет?

Манка має здатність вбирати вологу, що робить фарш більш однорідним і зручним для ліплення. Котлети не розпадаються під час смаження, навіть якщо фарш занадто вологий.

Манка утримує вологу всередині котлети, зберігаючи її м'якість. Достатньо додати її прямо у фарш — крупа встигне набухнути завдяки природній волозі.

Традиційний рецепт котлет

Інгредієнти:

• фарш (змішаний або м'ясний) — 1 кг;
• цибуля ріпчаста — 1 велика цибулина;
• яйце — 1 шт.;
• манка — 1-2 ст. ложки;
• часник — 2 зубчики (за бажанням);
• сіль, чорний перець — за смаком;
• рослинна олія — для смаження;
• панірувальні сухарі — 50 г (за бажанням).

Спосіб приготування:

• якщо фарш готовий, перекладіть його в миску. Якщо робите фарш самостійно, пропустіть м'ясо через м'ясорубку разом із цибулею;
• розбийте яйце у фарш, додайте сіль, перець, подрібнений часник і 1-2 столові ложки манки;
• ретельно вимішайте фарш, щоби манка рівномірно розподілилася. Залиште суміш на 10-15 хвилин, аби крупа ввібрала вологу;
• мочіть руки водою та сформуйте з фаршу котлети середнього розміру. Для додаткової хрусткої скоринки обваляйте їх у панірувальних сухарях;
• розігрійте пательню з рослинною олією. Викладіть котлети й обсмажте з двох боків на середньому вогні до рум'яної скоринки;
• після обсмажування зменште вогонь, накрийте пательню кришкою та тушкуйте котлети ще 5-7 хвилин. Це допоможе зберегти соковитість і досягти рівномірного просмаження.

Джерело: Укрмедіа.