Віскі є інгредієнтом багатьох кулінарних рецептів. Він не робить страви п’янкими, адже спирт під час нагрівання випаровується. Зате цей напій вміє поглиблювати та відтіняти звичні смаки, надаючи їм особливих акцентів. А ще — доповнювати ароматичні профілі страв пікантними димними, торф’яними, фруктовими або карамельними мотивами.
В кулінарії вважається моветоном використовувати дорогий витриманий віскі — в цьому просто немає потреби. Найкращий вибір — якісний базовий напій помірної вартості від перевіреного бренду. А якщо взяти маленькі пляшки віскі на 50–100 мл, то можна додатково зекономити. Навряд чи вам знадобиться більше, а отже, переплачувати за велику пляшку немає сенсу.
А тепер — декілька цікавих рецептів, у яких бере участь віскі.
Стейкхаус-соус Jack Daniel’s
До його складу входять віскі, соєвий соус, подрібнені цибуля та часник, лимонний та ананасовий соки, коричневий цукор. Досвідчені кулінари рекомендують використовувати кукурудзяний віскі, тобто бурбон.
Всі інгредієнти змішують та прогрівають на повільному вогні протягом 40–50 хвилин. Консистенція на виході повинна бути подібна до густого сиропу.
Цей соус пасує до стейків, реберець, бургерів, курячих крилець, нагетсів. Завдяки віскі він має легку ароматну гірчинку, яка у балансі із солодкістю надає м’ясним стравам завершеного смаку.
Маринована сьомга
Віскі ідеально поєднується з червоною рибою. Для того щоб отримати дійсно цікавий смак, необхідно натерти філе сьомги сумішшю із солі, цукру, лимонного соку та подрібненого кропу. Вкласти його в посуд для маринування на солоно-солодку подушку та збризнути віскі з торф’яним або димним ароматом.
Через дві доби страва готова до вживання. Вас здивує її приємний копчений присмак.
Шоколадний мус
Його готують за рецептом класичного мусу, але перед змішуванням шоколаду з вершками додають до першого столову ложку віскі з ароматом хересу або ванілі. Як приклад органічного інгредієнту можна назвати The Singleton of Dufftown. До речі, в онлайн-маркеті Маудау цей віскі є в наявності у ємності об’ємом 50 г — саме те, що потрібно для вашого кулінарного експерименту.
Додавання віскі робить аромат какао-бобів більш яскравим та багатогранним, а сам десерт — менш солодким, додаючи йому вишуканості й аристократичності.
Шотландський Кранахан
Ця легендарна страва родом із Шотландії може бути як поживним сніданком, так і вишуканим десертом. Готується вона так:
- Вівсяні пластівці обсмажують на сухій сковорідці до появи горіхового аромату — й залишають, щоб охолонули.
- Вершки збивають до стійких піків, в самому кінці додаючи віскі Speyside, що має солодкуватий смак, а також рідкий мед, в ідеалі — вересовий, але можна взяти й гречаний.
- У прозорі склянки викладають шарами вівсянку, крем та свіжі ягоди малини, прикрашають тими ж ягодами й залишками пластівців.
Буквально пів години в холодильнику — і страву можна куштувати з кавою, чаєм, какао, тихим або ігристим вином.
Коментувати post