Відмінності сучасних подових печей

Подові печі є невід’ємною частиною процесу приготування їжі в ресторанному та кулінарному бізнесі. Ці печі постійно вдосконалюються та адаптуються під вимоги сучасної кулінарії. Вони стають все більш ефективними та функціональними, пропонуючи широкий спектр можливостей для підвищення продуктивності та якості страв. Розглянемо кілька ключових відмінностей сучасних подових печей, які роблять їх наскільки популярними на ринку.

Нові технології випікання

Сучасні подові печі впроваджують передові технології випікання, дозволяючи досягти ідеального поєднання температури, вологості та часу для кожної страви. Це включає використання інтелектуальних систем управління, які автоматично регулюють параметри випікання в залежності від типу продукту і його особливостей. Такі системи забезпечують більш рівномірне прогрівання продуктів і зберігають їхню соковитість і аромат. Деякі з них включають функції самодіагностики та регулювання.

Існує багато виробників промислового обладнання для пекарень, серед яких можна виділити турецького виробника Porlanmaz. Подова піч для хліба Porlanmaz оснащується  кількома ярусами, кожен з яких має незалежне керування температурою та вентиляцією. Це дозволяє готувати різні страви одночасно, на різних рівнях, без ризику змішування запахів чи смаків. Крім того, така конструкція дозволяє економити час і енергію, тому що можна використовувати тільки необхідну кількість ярусів для одночасного приготування.

Ще одним важливим аспектом, що розрізняє сучасні подові печі, є джерела енергії, які вони використовують. Найбільш поширеними джерелами енергії є газ, електрика та дрова. Різні технології випікання також є важливим компонентом сучасних печей:

• Деякі моделі оснащені інфрачервоними нагрівальними елементами, які забезпечують швидке та рівномірне прогрівання продукції.
• Інші використовують конвекційні системи для забезпечення циркуляції гарячого повітря всередині камери, що покращує рівномірність випічки та скорочує час приготування.

Інноваційні завантажувальні системи у печах

Сучасні подові печі можуть бути оснащені інноваційними завантажувальними системами, такими як вбудовані конвеєри. Це дозволяє автоматизувати процес завантаження та вивантаження продуктів, скорочуючи час на підготовку та обслуговування. Крім того, конвеєри забезпечують більш рівномірний і точний розподіл продуктів всередині духовки, що сприяє отриманню якісної та однорідної випічки. Такі системи зменшують ризик травм та помилок персоналу, що підвищує безпеку та ефективність роботи кухні.

Впровадження спеціальних кам’яних піддонів також одна із ключових відмінностей сучасних подових печей. Цей елемент має ряд переваг:

• По-перше, кам’яний піддон сприяє рівномірному розподілу тепла, що забезпечує ідеальне випікання з хрусткою скоринкою та соковитим м’якушем.
• По-друге, кам’яні поверхні мають високу термічну інерцію, що дозволяє зберігати стабільну температуру навіть при відкритті дверцят печі для завантаження або перевірки продукції.

Сучасні подові печі є прикладом інженерної та кулінарної майстерності. Вони поєднують в собі передові технології, інноваційний дизайн та високу функціональність, щоб задовольнити потреби найвибагливіших кухарів. Їхні можливості автоматизації дозволяють пекарням підвищити продуктивність, знизити витрати і поліпшити якість продукції.