Варення з квітів бузини: оригінальний рецепт від іноземної блогерки | Рівне сьогодні

22:50, 24 червня 2025 року

Якщо ви колись готували класичний бузиновий сироп, то знаєте, що після проціджування залишається духмяна квітково-лимонна макуха. І ось тут починається справжня магія. Блогерка й ентузіастка натуральної кулінарії Tina Dehnfjeld запропонувала не викидати ці залишки, а перетворити їх на ніжне варення, яке чудово смакує з тостами, йогуртом або сирниками. Варення виходить солодко-кисле, із квітковими нотками та легким цитрусовим характером, інформує ТСН.

Інгредієнти:

• квітково-лимонна макуха (квіти бузини та скибочки лимона) – 800 г;
• бузиновий сироп (або яблучний чи лимонний сік) – 150–200 мл;
• цукор – 175 г;
• ванільний цукор – 2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування

1. Візьміть квітково-лимонну макуху та додайте цукор, ванільний цукор і бузиновий сироп. Добре перемішайте.
2. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте на малому вогні 15–20 хв. Періодично помішуйте.
3. Під час приготування перебийте масу занурювальним блендером до отримання кремової текстури. Якщо любите шматочки лимона — залиште трохи без подрібнення.
4. Якщо маса здається сухуватою, додайте ще трохи сиропу чи води. Варення має бути м’яким, але не рідким.
5. Якщо є бажання додайте ще цукру чи соку, щоби збалансувати смак.
6. Підготуйте баночки: простерилізуйте чи обдайте окропом, промийте з краплею спирту чи лимонної кислоти. Варення розлийте гарячим, щільно закрийте кришкою.
7. Варення добре зберігається в холодильнику впродовж 2–3 тижнів або до 2–3 місяців, якщо банки герметично закриті.

Це варення — приклад того, як із простих «залишкових» продуктів можна створити справжній кулінарний скарб.