23:10, 28 серпня 2025 року
Три банани чи склянка свіжовичавленого апельсинового соку можуть обтяжити печінку так само, як і шматок десерту. Це зумовлено надлишком фруктози, яка трансформується в жир, а також «прихованим» цукром, що міститься навіть у «корисних» продуктах — йогуртах, сирах, хлібі й супах.
Лікарка та дослідниця Наталія Бобок пояснює, що цукор пришвидшує старіння,шкодить шкірі, викликає хронічну втому та формує залежність — навіть якщо ви впевнені, що його не вживаєте.
Чому цукор є скрізь і чи можна його уникнути?
Проблема у тому, що ми звикли асоціювати цукор лише з випічкою, солодощами й газованими напоями. Насправді цукор є там, де ви його зовсім не очікуєте: знежирених йогуртах, «дієтичних» соусах, маринадах, кетчупах, хлібі, консервованих продуктах, супах, гранолі. Навіть у молоці є природні цукри, а у великій кількості вони теж шкодять.
"ВООЗ радить обмежити вільний цукор до 25 грамів на добу, а це всього 5 чайних ложок. Але коли з продукту забирають жир, виробники часто компенсують це цукром, аби зберегти смак. У результаті людина, яка нібито не вживає солодкого, фактично перевищує денну норму цукру вдвічі чи навіть утричі", — запевняє Наталія Бобок.
Небезпека посилюється, якщо не відрізняти різновиди цукрів. Загалом увесь цукор та солодощі — це прості вуглеводи. Проте вони мають кілька різновидів. Зокрема, моносахариди, такі як глюкоза, фруктоза і галактоза. Глюкоза є основним джерелом енергії для клітин, особливо для мозку.
Фруктоза — це той самий "фруктовий" цукор, що здається корисним, але метаболізується лише в печінці. При надлишку вона швидко перетворюється в жир. Дисахариди, такі як сахароза (поєднання глюкози та фруктози) і лактоза (молочний цукор, що складається з глюкози та галактози), також можуть негативно впливати на організм.
Глюкоза може засвоюватися всіма клітинами тіла — м’язами, мозком і серцем. Натомість фруктоза вимагає спеціальної обробки в печінці. Якщо її споживати більше 20 грамів на день, вона перетворюється на жир. Таку кількість фруктози можна отримати навіть з трьох бананів чи яблук або двох ложок меду. І якщо замінити "шкідливий" цукор на "корисні" фрукти у надлишку, це може завдати не меншої шкоди.
Чому не варто захоплюватися фруктовими фрешами та молочними продуктами?
Ще одна поширена омана стосується фруктових фрешів. Склянка апельсинового соку на сніданок часто сприймається як порція вітамінів. Насправді ж це рідкий цукор без клітковини, а його кількість може становити близько 35 грамів, що еквівалентно 9 чайним ложкам.
Коли ви їсте цілий фрукт, клітковина допомагає уповільнити всмоктування цукру, даючи сигнал мозку: "досить". Але у фреші цієї клітковини вже немає. До того ж, він випивається за 30 секунд. Тому печінка отримує значну дозу фруктози без захисту. Спочатку виникає різкий стрибок інсуліну, потім — падіння енергії й знову голод.
Молоко та молочні продукти містять лактозу — "молочний цукор", що складається з глюкози та галактози і також сприяє коливанням рівня цукру в крові. У молоці немає клітковини, тому цей процес відбувається швидко. Одна склянка молока містить три чайні ложки прихованого цукру. Якщо ви вип'єте три капучино за день, це вже дев'ять ложок.
Глікація через цукор — чому він стає для організму "суперклеєм"?
Надмірний цукор запускає процес глікації — незворотну реакцію, під час якої молекули цукру "склеюють" колаген і еластин. Це ті білки, які відповідають за молодість, пружність і гладкість шкіри.
"Цукор – це суперклей у твоєму тілі. Він карамелізує шкіру зсередини. Колаген втрачає свою функцію, і ми бачимо так зване глікостаріння – тобто швидке, солодке старіння", – пояснює лікарка.
Наслідки — зморшки, пігментація та інші зміни
До наслідків належать поглиблення зморшок, поява пігментації, втрата еластичності, сухість шкіри, жовтий відтінок обличчя і зниження здатності до загоєння. Ситуація погіршується, коли цукор поєднується з білками та жирами. Це є у фастфуді, морозиві, печиві з кремом або реберцях в солодкому соусі. Такі поєднання створюють ідеальні умови для "внутрішнього підгорання".
"Як приклад: якщо окремо сірники, бензин і кисень – це не страшно. Але разом усе палає. Так само й пончик: біле борошно, смаження в жирі, плюс цукор – "пожежа" в організмі гарантована", – зазначила лікарка.
Вплив на органи та мозок
Цукор не лише впливає на шкіру, а й перепрограмовує мозок, створюючи залежність: активуються серотонін і дофамін, і мозок просить ще. Але причина цієї тяги не завжди в нашій волі.
"У вас 95 трильйонів мікроорганізмів у кишківнику. Це вони просять цукор. І якщо годувати "поганих" бактерій, грибки, наприклад Candida, – вони починають витісняти корисні бактерії. Так виникає дисбактеріоз і падає імунітет", — пояснює Наталія Бобок.
Це серйозна проблема, адже 70 – 80% імунних клітин живуть саме в кишківнику. Цукор підгодовує шкідливу флору й руйнує баланс. Паралельно страждає печінка: надлишок фруктози діє на неї так само як алкоголь – тільки без "кайфу".
А ще – перевантажуються мітохондрії, клітинні електростанції. Вони або працюють гірше, або вимикаються зовсім – і це один із ключових механізмів хронічної втоми. Крім цього, цукор буквально вимикає наші гени довголіття – зокрема сіртуїни та FOXO. А в регіонах, де люди живуть довше, солодкого в раціоні майже немає.
Як відновити баланс в організмі
Для відновлення балансу організму лікарка радить спробувати уникати доданого цукру протягом 3–4 тижнів. За цей час можна переналаштувати мікрофлору, стабілізувати рівень глюкози та зменшити тягу до солодкого.
"Годуйте правильні бактерії: це ферментовані продукти — квашена капуста, кімчі, натуральний йогурт без цукру. Додавайте клітковину з овочів, зелені, насіння льону. І не забувайте про пребіотики — часник, цибулю, спаржу. Це справжнє паливо для здоров'я", — підсумовує лікарка.
Важливо! Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є основою для встановлення діагнозу чи медичних висновків. Якщо у вас є проблеми зі здоров’ям, обов’язково зверніться до лікаря.
Джерело: 24tv.ua.
Коментувати post