Страва вихідного дня – домашні шпроти | Вісті Рівненщини

Домашні шпроти – рецепт із кільки

Інгредієнти:

• Кілька – 0,8 кг
• Міцний чай – близько 1 склянки
• Цибулеве лушпиння – 2 жмені
• Рослинна олія – 150 мл
• Рідкий дим за бажанням
• Сіль, перець, лавровий лист

Запам'ятовуйте, як зробити шпроти в домашніх умовах із кільки.

Кільку вимити, видалити голову і нутрощі. Узяти форму для випічки або деко, викласти на дно цибулиння цибулі та лавровий лист, посипати сіллю і перцем. Розмістити шар кільки черевцем донизу, залити все міцним чаєм без цукру та олією так, щоб рідини покривали рибу. Зверху знову засипати цибулевим лушпинням. Поставити деко (форму) в духовку, нагріти її до 150 градусів, потім знизити температуру до 100-120 градусів і запікати 60 хвилин. Повністю остудити шпроти і подавати до столу.

Домашні шпроти з мойви в мультиварці

Інгредієнти:

• Мойва заморожена – 1 кг
• Вода – 250 мл
• Чай чорний – 10 пакетиків або 5 ст.л.
• Лавровий лист – 3 шт
• Перець чорний горошком – 8-10 шт
• Гвоздика – 3 шт
• Перець духмяний горошком – 4 шт
• Сіль – 2/3 ч.л
• Олія соняшникова рафінована – 70 мл
• Соєвий соус – 3 ст.л

Запам'ятовуйте, як зробити шпроти в домашніх умовах із мойви.

Важливо, що за цим рецептом можна приготувати шпроти з абсолютно будь-якої риби – скумбрії, салаки, кільки. Єдиний нюанс – у цій закусці не буде звичного копченого аромату, зате шпроти вийдуть дешевшими і кориснішими.

Мойву розморозити, прибрати голову і нутрощі, ретельно промити під проточною водою. У мисці змішати міцний чай і сіль, перемішати, додати соєвий соус і соняшникову олію. Туди ж викласти лавровий лист, перець горошком, запашний перець і гвоздику. Шарами розмістити мойву в мультиварці, залити підготовленою сумішшю зі спецій. Закрити мультиварку і ввімкнути режим "Тушкування" на 2 години. Потім дочекатися, коли шпроти повністю охолонуть у чаші, перекласти їх у скляну посудину і залити тією рідиною, в якій вони тушкувалися.

Домашні шпроти із салаки

Інгредієнти:

• Салака с/м – 500 гр
• Олія рослинна – 100 гр
• Сіль – 1 ст. л
• Чорний перець горошком – 6 горошин
• Лавровий лист – 4 шт.
• Чай чорний (листовий) – 3 ч.л.
• Цибулеве лушпиння – 5 грам

Записуйте, як зробити шпроти із салаки в домашніх умовах.

Рибу розморозити, ретельно промити, видалити голову і хвіст, а також нутрощі. Укласти в чавунну сковороду або каструлю з товстим дном щільно так, щоб не було просвітів, інакше в процесі приготування шпроти розваляться. Заварити міцний чай, остудити. Цибулеве лушпиння вимити, залити склянкою води, варити 20 хвилин, теж остудити. І ту, й іншу рідину процідити.

Висипати в ємність із рибою перець горошком і лавровий лист, залити рівномірно олією. В одному посуді змішати цибулевий настій і чай, додати сіль, перемішати до повного розчинення. Залити рибу цим розчином, поставити в духовку, розігріту до 150 градусів. Готувати доти, доки рідина не закипить, після цього зменшити температуру до 120 градусів. Орієнтуватися на загальний час 2 години, але пам'ятати, що риба має "томитися", а не варитися.