Солодка маринована капуста на зиму: рецепти з білокачанної та цвітної | Рівне сьогодні

06:29, 24 вересня 2025 року

Хрустка маринована капуста на зиму на відміну від квашеної готується швидко та досить просто. Овочі дрібно шаткують, після чого заливають солодким маринадом. Уже за одну ніч неймовірна закуска буде готова, а до зими вона добре просочиться та стане ще смачнішою.

Заготівлю можна робити з білокачанної, фіолетової та навіть цвітної капусти – вийде по-своєму смачно.

Солодка маринована капуста на зиму в банках

Для маринування краще вибирати старі качани з товстим хрустким листям. До салату додаємо "секретний" інгредієнт – болгарський перець, який додасть страві приємного солодкуватого присмаку та свіжого аромату.

На дві банки об'ємом 0,5 л знадобиться:

• кілограм капусти;
• одна морква;
• один солодкий перець;
• пів літра води;
• п'ять столових ложок оцту;
• три ложки соняшникової олії;
• шість ложок цукру;
• одна ложка солі.

Капусту й моркву потрібно натерти на крупній тертці. Перець – нарізати соломкою. Змішати овочі та злегка розім'яти руками. Воду закип'ятити, всипати сіль, цукор та оцет з олією.

Салат щільно розкласти по банках (стерилізувати не обов'язково), залишивши по 2 см вільного простору. Заливається маринована капуста на зиму гарячим розсолом повільно й маленьким струменем. Намагайтеся не потрапляти на стінки ємності, щоби вони не тріснули. Залиште заготовку охолонути на столі, а потім поставте на ніч у холодильник. Консервація – готова, але можна їсти не відразу, а переставити в місце тривалого зберігання.

Цвітна капуста маринована на зиму

Приготовані в такий спосіб суцвіття виходять хрусткими, соковитими й у міру пряними. Для страви відберіть щільні осінні сорти.

Інгредієнти для двох півлітрових банок:

• сімсот грам цвітної капусти;
• одна морква;
• два зубчики часнику;
• сімсот грам води;
• десять горошин чорного перцю;
• дві ложки цукру;
• дві ложки оцту;
• ложка солі.

Капусту розділити на невеликі суцвіття, залити окропом і відразу дістати ситом. Кип'ячену воду не виливайте – вона ще знадобиться. Моркву нарізати півкільцями, часник – дрібними пластинами.

Після цього щільно викладається цвітна капуста маринована на зиму в банки впереміш з іншими овочами. Також у кожну ємність покласти по 5 горошин перцю. Знову влити окріп, залишити на 5 хвилин, злити воду в каструлю й додати сіль, цукор та оцет. Прокип'ятити, залити втретє й уже герметично закрутити кришки.

Джерело: УНІАН.