06:24, 02 січня 2026 року
Є страви, які одразу створюють настрій — святковий, затишний і трохи гедоністичний. Саме таким є салат із качиним філе, грушею та сиром дорблю, рецептом якого поділилися на сторінці dianakovtun.
Качине філе завдяки насиченому, але делікатному смаку ідеально поєднується з фруктами, сирами з пліснявою і кисло-солодкими соусами. У європейській кухні — від Франції до Північної Італії — качка часто «дружить» саме з грушею, інжиром або ягодами.
Інгредієнти
Салат
-
качине філе — 2 шт.
-
груша — 1 шт.
-
сир дорблю — 100 г
-
цукор — 50 г
-
сухе червоне вино — 100 мл
-
мікс салатного листя
-
зерна граната
-
сіль
-
перець
Соус
-
гірчиця міцна — 1 ч. л.
-
гірчиця зерниста — 2 ч. л.
-
олія оливкова — 80 мл
-
соус соєвий — 3 ст. л.
-
оцет бальзамічний — 2 ст. л.
Приготування
-
На шкірці філе зробіть неглибокі надрізи ромбами — це допоможе рівномірно витопити жир. Посоліть і поперчіть з обох боків.
-
Викладіть філе на холодну сковороду шкірою донизу без додавання олії. Смажте на середньому вогні 10–15 хв, доки жир повністю не витопиться, а шкірка не стане хрумкою.
-
Переверніть та обсмажте ще кілька хвилин до золотистої скоринки.
-
Зніміть зі сковороди та загорніть у фольгу, так м’ясо «дійде» і залишиться соковитим.
-
Грушу наріжте слайсами та обсмажте на тій самій сковороді в качиному жирі.
-
Додайте цукор, влийте червоне вино та тушкуйте близько 5 хв, доки соус злегка не загусне, а груша не стане м’якою та ароматною.
-
Змішайте обидва види гірчиці, оливкову олію, соєвий соус і бальзамічний оцет. Соус має бути насиченим, з легкою кислинкою та приємною гірчичною гостротою.
-
На тарілку викладіть салатний мікс, нарізане скибками качине філе, грушу, сир дорблю та зерна граната. Полийте соусом — і салат готовий.
Салат із качиним філе, грушею та дорблю — це ідеальний вибір, коли хочеться чогось ефектного, але без надмірної складності. Він однаково добре пасує для романтичної вечері, святкового столу чи недільного обіду з келихом вина.
Коментувати post