Кулінарний експерт Євген Клопотенко поділився рецептом ідеального осіннього пирога, у якому поєднуються ніжне пісочне тісто, соковита гарбузово-яблучна начинка та приємна кислинка журавлини.
Осінь — ідеальний час для випічки з яскравими сезонними інгредієнтами. Гарбуз гармонійно доповнює солодкі яблука та легку терпкість в'яленої журавлини, а ніжне пісочне тісто робить цей десерт таючим у роті.
Інгредієнти:
Для пісочного тіста:
-
Борошно пшеничне — 300 г
-
Вершкове масло (холодне) — 150 г
-
Цукор — 1 ст. л.
-
Сіль — 1 дрібка
-
Крижана вода — 50–70 мл
Для начинки:
-
Гарбуз (очищений) — 300 г
-
Яблука (кисло-солодкі) — 2 шт.
-
В'ялена журавлина — 75 г
-
Цукор — 3–4 ст. л. (за смаком)
-
Кориця мелена — 1 ч. л.
-
Вершкове масло (для тушкування) — 20 г
Покроковий спосіб приготування:
-
Приготування тіста: У глибоку миску просійте борошно, додайте цукор та дрібку солі. Наріжте холодне вершкове масло кубиками та швидко перетріть його з борошном у дрібну крихту. Влийте крижану воду й замісіть еластичне тісто. Загорніть його у харчову плівку та покладіть у холодильник на 30 хвилин.
-
Підготовка начинки: Очистіть гарбуз і яблука від шкірки та насіннєвої коробки. Наріжте їх невеликими однаковими кубиками.
-
Тушкування: У пательні розтопіть 20 г вершкового масла, викладіть кубики гарбуза та яблук, додайте цукор і корицю. Тушкуйте на середньому вогні 7–10 хвилин до м'якості. Наприкінці додайте в'ялену журавлину, перемішайте та зніміть з вогню, щоб начинка трохи охолола.
-
Формування пирога: Дістаньте тісто з холодильника та розділіть на дві частини (2/3 для основи і 1/3 для прикрашання/сіточки). Більшу частину розкатайте та викладіть у форму для випікання, формуючи високі бортики.
-
Випікання: Викладіть гарбузово-яблучну начинку на основу. З меншої частини тіста зробіть смужки та прикрасіть пиріг зверху сіточкою. Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці протягом 35–40 хвилин до золотавої скоринки.
Перед подачею дайте випічці трохи охолонути, щоб начинка тримала форму.
Джерело: http://rivne.media/news/retsept-osinnoho-piroha-z-harbuzom-ta-yablukami-vid-klopotenka-136184
