Рецепт неймовірного варення з гарбуза з цитрусовими від відомого шеф-кухаря | Рівне сьогодні

20:34, 26 жовтня 2025 року

Якщо ви хочете закарбувати теплий смак осені на зиму, зробіть це варення з гарбуза з лимоном та апельсином. Сонячний гарбуз у поєднанні з цитрусовими дає освіжаючу кислинку та неймовірний аромат, який одразу нагадує про домашній затишок. Таке варення чудово смакує і з тостами на сніданок, і як начинка до млинців чи пирогів. А ще воно стане яскравим подарунком рідним або друзям, яким ви хочете дати частинку своєї любові.

Якщо ви хочете приготувати ще щось цікаве, зверніть увагу на цукати з гарбуза, що зручно брати з собою на роботу чи навчання та смакувати з чаєм або кавою. Також ділюсь порадами, як запекти гарбуз, якщо ви плануєте готувати з цього овочу крем-супи, запіканки та інші види осінніх страв.

Як зробити варення ідеальним

Щоб варення мало насичений аромат, використовуйте тільки верхній шар цедри, без білої частини, адже вона дає гіркоту. Не поспішайте та варіть варення на слабкому вогні, тоді гарбуз встигне просочитися цитрусовими соками, а текстура стане ніжною. Блендерити варення можна до повної однорідності або залишити невеликі шматочки — все залежить від того, яку консистенцію ви любите більше. Якщо гарбуз несолодкий, цукру можна додати трохи більше. Загалом смак легко регулювати вже під час варіння.

Як правильно стерилізувати банки

Велику каструлю вистеліть чистим рушником, поставте на дно банки (горлом догори) й залийте їх водою так, щоб вона покривала хоча б ? висоти. Доведіть до кипіння та стерилізуйте банки 10–15 хвилин. Кришки також потрібно прокип’ятити окремо 5 хвилин. Акуратно діставайте банки щипцями або кухонними рукавицями, щоб не обпектися. Гарячі банки одразу заповнюйте варенням, щільно закривайте кришками й перевертайте догори дном до повного охолодження.

Як приготувати варення з гарбуза з лимоном і апельсином

Інгредієнти

На 2 л варення:

1,5 кг гарбуза

2 лимони

2 апельсини

1 кг цукру

Варення з гарбуза з лимоном та апельсином: покроковий рецепт

Крок 1

Почистьте та поріжте кубиком 1,5 кг гарбуза. Натріть цедру з 2 лимонів та 2 апельсинів. Далі почистьте цитрусові від білих шкірок та поріжте м?якуш кубиком. Заберіть кісточки, якщо вони є.

Крок 2

Викладіть у каструлю гарбуз та цитрусові разом з цедрою, додайте 1 кг цукру. Варіть на слабкому вогні протягом 30 хвилин з моменту закипання, періодично перемішуючи.

Крок 3

Далі перебийте масу до однорідності занурювальним блендером.

Крок 4

Викладіть варення у стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками. Нехай смакує!