Помилки під час вирощування баклажанів, через які вони стають гіркими | Рівне сьогодні

17:36, 27 квітня 2025 року

Уявіть: ви зриваєте з куща гарний блискучий баклажан, готуєте з нього рагу, а в роті залишається неприємна гіркота. У чому причина, інформує Ukr.Media.

Виявляється, все починається ще на етапі формування плодів.

Баклажани гірчать, коли в них накопичується соланін — токсична речовина, яку рослина виробляє у відповідь на стрес.

Перша помилка — нерегулярний полив. Якщо ви заливаєте грядки після тривалої посухи, плоди різко вбирають воду, що порушує їхній біохімічний баланс.

Поливати баклажани потрібно кожні 3-4 дні, не допускаючи пересихання ґрунту.

Друга причина — спека вище +30°C. За такої температури пилок стає стерильним, запилення не відбувається, і плоди деформуються, накопичуючи гіркоту.

Врятувати ситуацію допоможе затінення кущів у полуденні години.

Третій фактор — надлишок азотних добрив. Багато хто підживлює баклажани гноєм або сечовиною, думаючи, що це прискорить ріст.

Але перегодовані рослини «жирують»: замість плодів нарощують листя, а зав'язі стають гіркими.

Використовуйте комплексні добрива з калієм і фосфором, які відповідають за смак.

Четверта помилка — пізній збір урожаю. Перестиглі баклажани завжди гірчать. Зривайте плоди, коли вони досягають технічної стиглості: шкірка має бути пружною, а насіння всередині — дрібним і білим.

І останнє: ніколи не саджайте гіркі та солодкі сорти поруч. Вони перезапилюються, і гіркота передається всім плодам.

Якщо помилки вже зроблені, врятувати врожай можна, вимочивши нарізані баклажани в підсоленій воді (1 ст. л. солі на літр) 30-40 хвилин.

Але краще не доводити до цього — дотримуйтесь агротехніки, і «синенькі» будуть радувати ніжним смаком.