Пір`яник із цибулею: рецепт закарпатського кукурудзяного пирога | Рівне сьогодні

07:20, 14 вересня 2025 року

Цей пиріг отримав свою назву від «пір’я» — так у народі називали зелену цибулю, яка є основною ароматною начинкою страви. Пір’яник вважають своєрідним кулінарним символом Закарпаття, адже кукурудзяна крупа була тут доступним і ситним продуктом, а зелень — завжди під рукою на городі.

Готували його переважно у весняно-літній період, коли цибуля та кріп були свіжими, однак і сьогодні господині не відмовляють собі у задоволенні приготувати цю страву в будь-яку пору року, а як все правильно зробити розповіли на сторінці mariiam_foodblog.

Інгредієнти

Кукурудзяна крупа

250 г

Пшеничне борошно

150–200 г

Яйця

3 шт.

Тепле молоко

150 г

Олія

75 г

Сметана

100 г

Зелена цибуля

200 г

Кріп

80 г

Розпушувач

10 г

Цукор

10 г

Сіль

20 г

Вершкове масло

Приготування

1. Кукурудзяну крупу залийте теплим молоком і залиште на 30 хв, щоб вона набухла.

2. До крупи додайте яйця, сметану, олію, розпушувач, цукор і сіль. Ретельно перемішайте. Потім поступово всипте борошно та замішайте тісто до консистенції густої сметани.

3. Зелену цибулю та кріп дрібно наріжте.

4. Форму для випікання змастіть вершковим маслом. Вилийте половину тіста, зверху викладіть зелень, а потім залийте рештою тіста. За бажанням посипте кунжутом.

5. Поставте пиріг у розігріту до 180°C духовку та випікайте 40–45 хв. Якщо верх занадто зарум’янився, температуру зменште до 150°C і допікайте до готовності.

6. За 5 хв до завершення випікання змастіть поверхню вершковим маслом, щоб пиріг став особливо ніжним.

Подача

Традиційно пір’яник смакували гарячим із квасним молоком або домашньою сметаною. Сьогодні його можна подати й з йогуртом, айраном або ж доповнити свіжим салатом із овочів. Цей пиріг чудово підходить як до сімейної вечері, так і на святковий стіл.

Джерело: ТСН

@mariiam_foodblog Відроджуємо українські традиції разом з ART FOODS ???????????? Пір?яник! Цікаво чи готували у вас таку страву діліться в коментарях ?? Бабуся завжди подавала з квасним домашнім молочком, обовязково спробуйте і ви! ???? Інгредієнти: 250 г кукурудзяної крупи @art_foods_ua 150-200 г борошна (тісто має бути як густа сметана) 3 яйця 150 г теплого молока ( трішки щоб покрило крупу) 75 г олії 100 г сметани 200 г зеленої цибулі 80 г кропу 10 г порошку до печива 10 г цукру 20 г солі Кукурудзяну крупу заливаємо теплим молоком і залишити на зо хвилин. До набухлої крупи з молоком додаємо яйця, сметану, олію, розпушувач, цукор, сіль та добре все перемішуємо. Тоді додаємо борошно, ще раз вимішуємо, щоб утворилося тісто з консистенцією густої сметани. Для начинки: зелену цибулю та кріп нарізати і викласти на тісто і середину. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, та виливаємо частину тіста, потім начинка, потім знову тісто. За бажанням посипаємо кунжутом, випікаємо 40-45 хвилин при температурі 180°С. Якщо верх зарум?янився, зменшити температуру до 150°С і пекти до готовності. За 5 хвилин до кінця, змащуємо вершковим маслом та смакуємо. Подавати пір?яник з квасним молоком або зі сметаною. #пирігзцибулею#топ#смачно ? оригінальний звук – mariiam_foodblog