07:20, 14 вересня 2025 року
Цей пиріг отримав свою назву від «пір’я» — так у народі називали зелену цибулю, яка є основною ароматною начинкою страви. Пір’яник вважають своєрідним кулінарним символом Закарпаття, адже кукурудзяна крупа була тут доступним і ситним продуктом, а зелень — завжди під рукою на городі.
Готували його переважно у весняно-літній період, коли цибуля та кріп були свіжими, однак і сьогодні господині не відмовляють собі у задоволенні приготувати цю страву в будь-яку пору року, а як все правильно зробити розповіли на сторінці mariiam_foodblog.
Інгредієнти
Кукурудзяна крупа
250 г
Пшеничне борошно
150–200 г
Яйця
3 шт.
Тепле молоко
150 г
Олія
75 г
Сметана
100 г
Зелена цибуля
200 г
Кріп
80 г
Розпушувач
10 г
Цукор
10 г
Сіль
20 г
Вершкове масло
Приготування
-
Кукурудзяну крупу залийте теплим молоком і залиште на 30 хв, щоб вона набухла.
-
До крупи додайте яйця, сметану, олію, розпушувач, цукор і сіль. Ретельно перемішайте. Потім поступово всипте борошно та замішайте тісто до консистенції густої сметани.
-
Зелену цибулю та кріп дрібно наріжте.
-
Форму для випікання змастіть вершковим маслом. Вилийте половину тіста, зверху викладіть зелень, а потім залийте рештою тіста. За бажанням посипте кунжутом.
-
Поставте пиріг у розігріту до 180°C духовку та випікайте 40–45 хв. Якщо верх занадто зарум’янився, температуру зменште до 150°C і допікайте до готовності.
-
За 5 хв до завершення випікання змастіть поверхню вершковим маслом, щоб пиріг став особливо ніжним.
Подача
Традиційно пір’яник смакували гарячим із квасним молоком або домашньою сметаною. Сьогодні його можна подати й з йогуртом, айраном або ж доповнити свіжим салатом із овочів. Цей пиріг чудово підходить як до сімейної вечері, так і на святковий стіл.
Джерело: ТСН
@mariiam_foodblog Відроджуємо українські традиції разом з ART FOODS ???????????? Пір?яник! Цікаво чи готували у вас таку страву діліться в коментарях ?? Бабуся завжди подавала з квасним домашнім молочком, обовязково спробуйте і ви! ???? Інгредієнти: 250 г кукурудзяної крупи @art_foods_ua 150-200 г борошна (тісто має бути як густа сметана) 3 яйця 150 г теплого молока ( трішки щоб покрило крупу) 75 г олії 100 г сметани 200 г зеленої цибулі 80 г кропу 10 г порошку до печива 10 г цукру 20 г солі Кукурудзяну крупу заливаємо теплим молоком і залишити на зо хвилин. До набухлої крупи з молоком додаємо яйця, сметану, олію, розпушувач, цукор, сіль та добре все перемішуємо. Тоді додаємо борошно, ще раз вимішуємо, щоб утворилося тісто з консистенцією густої сметани. Для начинки: зелену цибулю та кріп нарізати і викласти на тісто і середину. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, та виливаємо частину тіста, потім начинка, потім знову тісто. За бажанням посипаємо кунжутом, випікаємо 40-45 хвилин при температурі 180°С. Якщо верх зарум?янився, зменшити температуру до 150°С і пекти до готовності. За 5 хвилин до кінця, змащуємо вершковим маслом та смакуємо. Подавати пір?яник з квасним молоком або зі сметаною. #пирігзцибулею#топ#смачно ? оригінальний звук – mariiam_foodblog
Коментувати post