Оригінальний спосіб заморозити зелень на зиму в оливковій олії | Рівне сьогодні

06:25, 11 серпня 2025 року

Багато хто проводить останній місяць літа на дачі, вирощує і сушить органічну зелень і пряні трави. Як заморозити зелень на зиму прованським способом, який використовують на півдні Франції.

Взагалі, ідея заморозити зелень на зиму далеко не нова. Деякі господині давно перестали варити повидло і джеми, а просто заморожують частину врожаю (солодкі перці, ягоди, аґрус, смородина) в морозильній камері, купленій спеціально для літніх заготовок!

Заморожені трави залишаються свіжими та ароматними, плюс це дуже зручно: при приготуванні омлетів, рагу та супів потрібно тільки розтопити кубик замороженої оливкової олії на сковороді.

Які трави заморожувати

У способу заморожування зелені в оливковій олії є свої хитрощі та нюанси. Цей метод найкраще працює з жорсткими травами: шавлія, розмарин, орегано, материнка, чебрець тощо.

У м'яких, листових трав (кріп, петрушка, м'ята, меліса) при готуванні часто втрачається смак, тому краще їх просто засушити або ж заморозити готове песто з базиліка або петрушки.

Варіанти песто:

• Песто з базиліком: базилік, кедровий горіх, пармезан, часник, оливкова олія.
• М'ятне песто: м'ята, фісташки, часник, оливкова олія.
• Майданосалата: петрушка, часник, лимонний сік, 1 шматок хліба без скоринки, оливкова олія.

Як заморозити зелень на зиму

Отже, для заморожування зелені нам знадобляться: свіжа зелень, нерафінована оливкова олія та силіконові формочки для льоду/кексів.

Проста і покрокова інструкція заморожування:

1. Візьміть свіжі трави, ідеальний варіант буде з грядки, з власного городу.
2. Вимийте трави, струсіть з них воду і добре висушіть на серветці.
3. Можна нарізати зелень або залишити у вигляді невеликих гілочок і листя, як більше подобається. Можна поєднувати дрібно нарізане і ціле листя в одному кубику, наприклад розмарин з орегано або шавлією.
4. Наповніть кожну формочку на 2/3 об'єму травами і залийте нерафінованою оливковою олією. Можна взяти розтоплене вершкове масло або масло гхі.
5. Накрийте формочку і поставте на всю ніч у морозилку.
6. Вранці дістаньте заморожені кубики і зберігайте їх у контейнерах для заморожування, силіконових пакетах або багаторазових пластикових пакетах.