Осінь — ідеальна пора для зігрівальних, яскравих та поживних страв. Гарбузовий крем-суп із ніжними вершками, ароматом прованських трав та дрібкою мускатного горіха стане справжньою окрасою вашого обіднього столу. Страва готується дуже просто, а її шовковиста текстура та насичений смак не залишать байдужим нікого.
Інгредієнти:
-
Гарбуз (очищений) — 230 г
-
Картопля — 160 г
-
Морква — 80 г
-
Цибуля ріпчаста — 50 г
-
Вершки 20% — 50 мл (плюс трохи для подачі)
-
Масло топлене — 10 г
-
Вода — 500 мл
-
Сіль — 1/2 ч. л.
-
Мускатний горіх (тертий) — на кінчику ножа
-
Трави прованські — 1/4 ч. л. (плюс дрібка для прикрашання)
-
Перець чорний мелений — на кінчику ножа
Покроковий рецепт приготування:
-
Гарбуз, картоплю та моркву ретельно промийте й очистіть від шкірки. Наріжте овочі великими шматочками та викладіть у каструлю. Залийте 500 мл води й поставте на середній вогонь. Після закипання варіть приблизно 25–30 хвилин до повної м'якості овочів (перевіряйте готовність ножем або виделкою).
-
Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. На сковороді розігрійте топлене масло, викладіть цибулю та обсмажуйте її на помірному вогні до прозорості та легкого золотавого відтінку.
-
Перекладіть обсмажену цибулю в каструлю до відварених овочів, додайте сіль. За допомогою занурювального блендера збийте масу до ідеально однорідного, кремоподібного стану без грудочок.
-
Влийте в суп-пюре 50 мл вершків, додайте тертий мускатний горіх, прованські трави та чорний мелений перець. Добре перемішайте, поверніть каструлю на плиту, доведіть суп до закипання й одразу зніміть з вогню.
-
Розлийте гарячий крем-суп по глибоких тарілках. Прикрасьте кожну порцію тонкою цівкою вершків та посипте дрібкою прованських трав. За бажанням можна подавати з підсушеними сухариками або гарбузовим насінням.
