На пару, на сковороді та у мікрохвильовці: як смачно приготувати спаржу | Рівне сьогодні

06:24, 09 травня 2025 року

Сезон спаржі в самому розпалі. Окрім свіжого смаку, спаржа відома своїми корисними властивостями та надзвичайно легка в приготуванні.

Обробка спаржі перед приготуванням

• Перед приготуванням спаржу потрібно помити та обрізати. Найшвидший і найпростіший спосіб – тримати пагін за кінці  і згинати, поки він  не зламається десь посередині. Або ж відріжте нижній край  (1,5-2 см).  Верхня частина пагона досить ніжна і її буде легко їсти. 
• Спробуйте очистити спаржу, щоб отримати менше відходів і елегантно подати страву. Використовуйте овочечистку або гострий ніж для очищення овочів, щоб зняти шкірку з нижньої половини кожного стебла. Так ви отримаєте спаржу з нижнім світло-зеленим кінцем.

Як та скільки варити спаржу?

• Варити спаржу потрібно протягом 1- 4 хвилин до готовності, залежно від товщини.
• Аби спаржа після варіння мала свіжий зелений колір – злийте гарячу воду та повністю охолодіть пагони в крижаній воді. Це ідеальний спосіб приготувати спаржу, якщо ви будете подавати її охолодженою.
• Вийміть спаржу з крижаної води та обсушіть.
• Такий метод приготування найкраще підходить для подавання на стіл холодної спаржі або доповнення салатів.

Як приготувати спаржу на пару?

• Спаржу зазвичай готують на пару цілими стеблами, але за бажанням її    можна нарізати шматочками. 
• Покладіть спаржу на решітку для пароварки та поставте над киплячою водою. 
• Накрийте кришкою і готуйте, поки спаржа не стане м’якою, від 4 до 8 хвилин, залежно від товщини стебел спаржі.
• Спаржу, приготовану на пару, часто подають з невеликою кількістю масла та сіллю. Можна додати готову спаржу до салату.

Як готувати спаржу у духовці?

• Збризніть спаржу олією, щоб вона не пересохла в духовці. 
• Очищену спаржу поставте в розігріту до 180 градусів духовку.
• Готуйте страву до появи коричневого кольору та м’якості. 
• Посипте сіллю та збризніть аспарагус лимонним соком перед подачею.

"Час залежить від того, наскільки спаржа молода й велика, а також від бажаної структури: якщо любите хрумку – не запікайте її більше ніж 8 хвилин, якщо м’якшу треба 10-11 хвилин", – пише шеф-кухар Євген Клопотенко. 

Спаржа в мікрохвильовій печі

• Вам не здалося – навіть за допомогою такого легкого способу можна приготувати аспарагус.
• Просто покладіть спаржу у форму для запікання, додайте 2 столові ложки води, накрийте кришкою та розігрійте в мікрохвильовці на високій потужності, поки стебла не стануть м’якими (2–3 хвилини). 
• Дайте постояти спаржі під кришкою ще приблизно 3 хвилини.

Як приготувати спаржу на сковороді?

• Розігрійте велику сковороду на середньому вогні. Коли вона нагріється, додайте 2 чайні ложки оливкової олії. 
• Покладіть попередньо очищену спаржу в сковороду. При попаданні на гарячу поверхню, аспарагус шипітиме. Періодично струшуйте сковородою, поки спаржа не стане м’якою та не підрум’яниться з усіх сторін (приблизно 5-10 хвилин).
• Посипте спаржу сіллю і, за бажанням, лимонним соком чи цедрою. 
• Подавати страву гарячою або теплою.