Коли та як правильно знімати перець, аби він швидко дозрів і довго зберігався | Рівне сьогодні

06:25, 17 серпня 2025 року

Городники, які вирощують перець, задаються питанням: коли краще знімати плоди, щоб вони максимально швидко дозріли, але при цьому зберігалися якомога довше.

Оптимальним є час коли перець досяг так званої технічної стиглості: досяг повного розміру, ще зелений або почав забарвлюватися, але ще не досяг повної стиглості. Тоді при правильному зберіганні перець може пролежати до 1-2 місяців. Тоді як при повній стиглості перець зберігається гірше — приблизно 2 тижні.

Ще потрібно враховувати кілька нюансів, щоб перці не зів'яли. У цьому випадку «як з помідорами» не вийде.

Якщо плоди просто викласти на підвіконня, то вони швидко зів'януть. У такому випадку залишиться тільки порізати цей в'ялений овоч у суп. Якщо бачите перші ознаки в'янення — значить перцю недостатньо вологи. Помістіть його у закритий пластиковий контейнер додавши вологий паперовий рушник (але не мокрий, бо почнеться процес гниття).

Плюс такого підходу в тому, що кущі розвантажуються, з'являється можливість для формування нових плодів. Вільні ресурси йдуть на нові перці, а не витрачаються на дозрівання старих плодів, які здатні досягти стиглості без допомоги куща. Після збирання перців можна підживити його комплексним добривом і прищіпити верхівки для стимуляції бічних пагонів.

Крім того, при дозріванні без куща зменшується ймовірність втрати врожаю через гниття або атаку шкідників.

З гілки плоди не зривають і не викручують, а акуратно зрізають гострим ножем або ножицями. Так нижча ймовірність того, що буде занесена інфекція. Не забувайте стерилізувати інструмент перед зрізанням, щоб не заразити його хворобами.

Збирають плоди в суху і сонячну погоду. Відправляючи перець на дозрівання, його не миють. Поміщають плоди в будь-яку зручну ємність, дно якої накривають натуральною тканиною.

Вниз кладуть найзеленіші плоди. Ємність накривають тканиною або кришкою і ставлять у темне тепле місце. На дозрівання найзеленіших плодів потрібно не більше як місяць. Оптимальна температура — 20-25°C; нижче 15°C процес сповільнюється, вище 30°C — плоди псуються.

Для прискорення дозрівання до перців кладуть кілька яблук. Хитрість у тому, що ці фрукти виділяють газ етилен. Саме цей компонент відповідає за прискорення процесу дозрівання.

Джерело: Укрмедіа.