Хороший рецепт: соковита буженина без духовки | Рівненшина

Таку буженину варю два рази по 8 хвилин — за такого способу вона виходить соковитою, адже її просто неможливо пересушити, та просочується ароматним маринадом. Саме таку готую на Великдень.

•  1 кг ошийка (свинина)

Маринад:

•  2 л води
•  4 столові ложки солі
•  2 лаврові листки
•  4–5 горошин духмяного перцю
•  1 головка часнику
•  2 столові ложки майонезу
•  1 столова ложка готової гірчиці
•  10 горошин чорного перцю
•  0,5 чайної ложки гострого перцю

Часник нарізати пластинками. Змішати в каструлі всі складники для маринаду, залити водою. Викласти м’ясо в маринад. Довести все до кипіння. Варити 8 хв. Залишити м’ясо в маринаді на 6 год.

Знову поставити на вогонь, після закипання варити 8 хв. Залишити на 6 год. просочуватися маринадом (можна на ніч). Після дістати з маринаду, обсушити паперовим рушником, загорнути у фольгу. Покласти м’ясо в холодильник на 2 год., щоб добре охололо. Така буженина добре ріжеться тонкими шматочками.

Дарина СКОРОБАГАТЬКО. м. Сарни.

https://poradnica.com.ua/